Obrador de conservas vegetales

El obrador se enmarca dentro de un proyecto de innovación de la viceconsejería de Formación Profesional, y cuenta también con el apoyo de Tknika y se enmarca de manera más concreta dentro de la plataforma de economía circular que el centro, junto con otros centros de FP y Tknika donde participa de manera activa.

La labor que a partir de ahora se va a desarrollar con esta instalación es preferentemente la formativa (tanto en el ámbito de la formación inicial como en la no reglada), la de transferencia, así como la de servir de referencia para los productores de productos hortícolas y frutícolas con el objetivo de potenciar dichos productos dándoles el valor añadido que proporciona la primera transformación.

Las instalaciones cuentan con dos líneas paralelas de producción.

Una primera línea de embotado o embolsado: destinada a la elaboración de conservas vegetales, encurtidos, mermeladas, dulces o productos de IV gama

Para el desarrollo de esta línea contaremos con una zona de almacenamiento y recepción de materia prima, una zona de lavado de M.P (fregadero, lavadora-centrifugadora…), una zona de elaboración de producto (cocina industrial, autoclave….) y una zona de almacenamiento de producto terminado.

Una segunda línea de embotellado: destinada a la elaboración de zumos y derivados (sidra, txakoli, vinagre de manzana…)

Para el desarrollo de esta segunda línea contaremos con una zona de recepción y acondicionamiento de materia prima (clasificación, limpieza, trituradora, prensa), una zona de elaboración de producto (pasteurizador, depósitos de fermentación y de trasiego…) y una zona de almacenamiento de producto terminado.

La superficie total destinada para el desarrollo de estas dos líneas de producción es de 120m2.

Imágenes

Junto a estas tres imágenes de las instalaciones, en nuestra fototeca dispones las mismas y unas cuantas más a mayor resolución.

Sala de transformación Autoclave y polipasto Almacén